Cocina en verde

Un deshidratador hace circular aire templado entre bandejas para retirar el agua de frutas, verduras, hierbas o carne. El resultado son alimentos que duran más, ocupan menos y se pueden comer como snack o rehidratar después. Antes de comprar uno conviene saber qué puede hacer…

Preparar fermentados caseros como chucrut, pepinillos o verduras en salmuera exige menos material del que sugieren muchos kits: un recipiente adecuado, algo que mantenga la verdura sumergida, sal sin aditivos y, si se quiere, una báscula. Lo que sí importa es elegir bien los materiales…

En una tienda, los aparatos para «hacer zumos y batidos» parecen intercambiables. No lo son. Una batidora, un extractor de zumos y una máquina de bebidas vegetales pueden parecer similares, pero resuelven problemas distintos y dejan resultados distintos en el vaso. La diferencia que más…

Vapor, horno y freidora de aire son tres formas de cocinar sin freír en aceite, pero no son intercambiables. Cada una trabaja con una temperatura y un nivel de humedad distintos, y eso cambia la textura, el tiempo, la grasa que necesitas y la electricidad…

Cultivar algo en casa, sin balcón ni jardín, es posible. Pero los términos se mezclan: «germinador» puede referirse a un aparato para obtener brotes comestibles o a un semillero con calor para iniciar plantas, y un «huerto hidropónico» es otra cosa distinta. Elegir bien depende…