Cocinas del mundo
Un viaje por las cocinas del mundo para descubrir las historias, tradiciones y curiosidades que se esconden detrás de sus platos más emblemáticos. Desde sus orígenes hasta su evolución, exploramos cómo la cultura, la historia y las costumbres han dado forma a lo que comemos. Porque la gastronomía también es una manera fascinante de conocer el mundo.
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El secreto del umami japonés: por qué algunos platos tienen tanto sabor
Seguir leyendo: El secreto del umami japonés: por qué algunos platos tienen tanto saborHay platos que, sin ser complicados, dejan en la boca una sensación de plenitud difícil de explicar. Un caldo bien hecho, un tomate maduro con una pizca de sal, unos guisantes con jamón, un trozo de queso curado. Los japoneses tienen una palabra para esa…
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La cocina marroquí: por qué el tajín consigue tanto sabor cocinando despacio
Seguir leyendo: La cocina marroquí: por qué el tajín consigue tanto sabor cocinando despacioHay recipientes que se reconocen al instante, y el tajín marroquí es uno de ellos. Un plato hondo de barro y, encima, una tapa en forma de cono que parece un pequeño sombrero. Resulta tan característico que casi no hace falta explicar de dónde viene:…
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Tteokbokki: de las cocinas de Corea a las calles de Seúl
Seguir leyendo: Tteokbokki: de las cocinas de Corea a las calles de SeúlUn recipiente humeante, una salsa roja y brillante y unos cilindros de arroz de textura elástica. Esa es una de las imágenes más reconocibles del tteokbokki coreano, un plato que hoy forma parte del paisaje de la comida callejera surcoreana. Lo curioso es que no…